مظهر
ظهور السمكة هو أول ما يفك تشفير جودتها. ابحث دائمًا عن الأسماك ذات البشرة المشرقة والصافية واللمعة. تجنب الأسماك ذات الجلد الباهت أو المتغير اللون ، حيث قد يشير ذلك إلى الشيخوخة أو رداءة الجودة.
يجب أن تكون المقاييس سليمة. بصرف النظر عن ذلك ، انظر إلى عيون السمكة ، يجب أن تكون عيون السمكة صافية ومنتفخة وليست غارقة أو غائمة.
رائحة
سمكة طازج والمأكولات البحرية يجب أن يكون لها رائحة معتدلة ونظيفة تشبه رائحة المحيط. تجنب الأسماك ذات الروائح القوية أو الكريهة لأنها قد تشير إلى التلف.
نَسِيج
يجب أن يكون لحم السمك الطازج صلبًا ورطبًا ويعود إلى الوراء عند الضغط عليه برفق. تجنب الأسماك ذات اللحم الجاف أو الطري أو اللزج ، لأن هذه علامات على الأسماك القديمة أو التي لا معنى لها.
الخياشيم
إذا كنت تشتري سمكة كاملة ، افحص الخياشيم. يجب أن يكون لونها أحمر أو وردي فاتح. تجنب الأسماك مع الباهت أو خياشيم رمادية، لأن هذا قد يشير إلى نضارة سيئة.
فيليه أو ستيك
افحص مظهر وملمس شرائح السمك أو شرائح اللحم. يجب أن يكون اللحم شفافًا وخاليًا من اللون البني أو البُني ، كما يجب أن يكون رطبًا وخاليًا من السوائل الزائدة أو علامات الجفاف.
المحار
عند شراء المحار مثل الجمبري أو القريدس أو الكركند ، تحقق من مؤشرات النضارة الخاصة بكل نوع. يجب أن تتمتع المحار برائحة حلوة ونقية قليلًا ، كما يجب أن يكون الصدف سليمًا بدون تشققات أو علامات تلف. يجب أن يكون المحار الحي نشطًا وسريع الاستجابة عند التعامل معه.
